ユーザーのメールアドレスを変更することはできますか？

いいえ。メールアドレスは一度登録すると変更できません。恐れ入りますが、メールアドレスが変更になった際には新規でユーザーを作成してください。

また、必要に応じて古いユーザーは削除してください。